Gratin khoai tây là món khoai tây bỏ lò kiểu Pháp hấp dẫn với từng lát khoai mềm bùi, hòa quyện cùng phần xốt kem sữa béo thơm và lớp phô mai vàng óng trên bề mặt. Trong công thức lần này, TAPUHO kết hợp khoai tây với phô mai Comté để tạo thêm hương vị bùi béo, hơi ngọt và thoảng hương hạnh nhân nướng đặc trưng.
Đây cũng là món ăn khép lại series “Phô mai 7 món” của TAPUHO. Chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc và máy nấu ăn đa năng TAPUHO TMC20 PRIMEAI ELITE, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món khoai tây bỏ lò thơm béo ngay tại nhà.
Gratin khoai tây là món gì?
Gratin là cách chế biến trong đó nguyên liệu được xếp vào khay và nướng đến khi bề mặt tạo thành một lớp vàng đẹp mắt. Với gratin khoai tây, khoai được thái thành những lát mỏng, kết hợp cùng xốt kem sữa và phô mai trước khi đem nướng.
Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở sự tương phản về kết cấu: khoai bên trong mềm bùi, thấm xốt béo ngậy trong khi bề mặt có lớp phô mai nướng vàng thơm.
Trong công thức của TAPUHO, phô mai Comté có nguồn gốc từ Pháp được sử dụng để tạo thêm chiều sâu hương vị cho món ăn.
Nguyên liệu làm Gratin khoai tây
Để làm món khoai tây bỏ lò kiểu Pháp, bạn cần chuẩn bị:
- Khoai tây
- Kem béo
- Sữa
- Phô mai Comté
- Một ít bơ
- Tỏi
- Muối
- Tiêu
- Hương thảo
Với phần xốt, kem béo và sữa được sử dụng theo tỷ lệ 1:1. Lượng nguyên liệu còn lại có thể điều chỉnh tùy vào kích thước khay và khẩu vị của gia đình.
Nên chọn loại khoai tây nào?
Với công thức này, nên ưu tiên những giống khoai có hàm lượng tinh bột cao.
Sau khi gọt vỏ và thái lát, khoai được ngâm trong nước lạnh khoảng 10–15 phút, sau đó rửa qua trước khi chế biến. Theo công thức của TAPUHO, bước này giúp loại bớt phần tinh bột bám bên ngoài, hạn chế các lát khoai dính vào nhau khi nấu.
Cách làm Gratin khoai tây với phô mai Comté
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Gọt sạch vỏ khoai tây.
Dùng dao thái khoai thành những lát mỏng và tương đối đều nhau. Độ dày đồng đều sẽ giúp khoai chín ổn định hơn trong quá trình nướng.
Sau khi thái, cho toàn bộ khoai vào bát nước lạnh và ngâm khoảng 10–15 phút.
Rửa nhẹ lại khoai rồi để ráo trước khi xếp vào khay.
Bước 2: Làm xốt kem phô mai
Phần xốt là một trong những yếu tố tạo nên độ béo thơm đặc trưng của món Gratin khoai tây.
Cho kem béo và sữa theo tỷ lệ 1:1 vào nồi, sau đó thêm:
- Một miếng bơ nhỏ
- Một chút tỏi
- Muối
- Tiêu
- Một ít hương thảo
Đun hỗn hợp ở nhiệt độ vừa.
Khi xốt bắt đầu sôi lăn tăn, bào phô mai Comté vào và khuấy đều để phô mai hòa quyện cùng phần kem sữa.
Không cần đun xốt quá mạnh. Chỉ cần khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất và phô mai tan đều là có thể chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Xếp khoai vào khay
Khi khoai và xốt đã sẵn sàng, lần lượt xếp các lát khoai tây vào khay nướng.
Có thể xếp khoai hơi chồng lên nhau để tạo thành từng lớp đều đẹp.
Sau đó, từ từ rưới phần xốt kem phô mai lên trên để xốt len vào giữa các lát khoai.
Phần xốt sẽ tiếp tục thấm vào khoai trong quá trình nướng, tạo nên kết cấu mềm, béo và thơm đặc trưng của món ăn.
Bước 4: Nướng Gratin khoai tây bằng TAPUHO TMC20 PRIMEAI ELITE
Phủ giấy bạc kín phần bề mặt khay.
Đặt khay vào máy nấu ăn đa năng TAPUHO TMC20 PRIMEAI ELITE và lựa chọn chế độ nướng với nhiệt độ: 180°C trong khoảng 20–30 phút.
Giai đoạn đầu phủ giấy bạc giúp khoai có thời gian chín đều mà phần bề mặt chưa bị vàng quá nhanh.
Sau khoảng 20–30 phút, kiểm tra độ chín của khoai. Khi khoai đã mềm, bỏ lớp giấy bạc rồi tiếp tục nướng cho đến khi bề mặt đạt màu vàng đẹp mắt.
Bạn có thể quan sát trong quá trình nướng và điều chỉnh thêm thời gian tùy vào độ vàng mong muốn.
Thành phẩm Gratin khoai tây phô mai Comté
Khi lấy ra khỏi máy, phần Gratin khoai tây có bề mặt vàng hấp dẫn, trong khi những lát khoai bên trong đã mềm và thấm đều phần xốt kem phô mai.
Khi xúc một phần ra đĩa, có thể cảm nhận rõ từng lớp khoai mềm bùi xen kẽ cùng xốt béo thơm.
Điểm đặc biệt của công thức lần này nằm ở phô mai Comté. Theo cách xây dựng món ăn trong series của TAPUHO, loại phô mai này mang hương thơm gợi nhớ đến hạnh nhân nướng, cùng vị hơi ngọt và độ bùi béo, giúp món khoai tây bỏ lò có hương vị phong phú hơn.
Dùng món ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ nhất độ mềm của khoai và hương thơm của phần xốt phô mai.
Vì sao phô mai Comté phù hợp với Gratin khoai tây?
Comté là loại phô mai có nguồn gốc từ Pháp và là nguyên liệu được lựa chọn cho công thức cuối cùng trong series “Phô mai 7 món” của TAPUHO.
Một điểm thú vị được nhắc đến trong series là đặc điểm của Comté có thể thay đổi tùy vào điều kiện nơi sản xuất. Comté từ những khu vực khác nhau có thể tạo ra những sắc thái khác nhau về hình thức và hương vị.
Khi kết hợp với khoai tây, kem béo và sữa, hương vị bùi béo của Comté giúp món ăn trở nên đậm đà nhưng vẫn giữ được đặc trưng của khoai tây.
Mẹo làm khoai tây bỏ lò ngon hơn
Để món ăn đạt kết quả tốt hơn, bạn có thể lưu ý:
- Thái khoai thành các lát có độ dày tương đối đồng đều để khoai chín cùng lúc.
- Ngâm khoai trong nước lạnh khoảng 10–15 phút theo công thức trước khi chế biến.
- Không đun phần xốt kem sữa ở nhiệt độ quá cao.
- Chỉ thêm phô mai khi phần xốt bắt đầu sôi nhẹ và khuấy đều.
- Phủ giấy bạc ở giai đoạn đầu để khoai có đủ thời gian chín.
- Chỉ mở giấy bạc khi khoai đã mềm để tạo màu cho bề mặt.
- Theo dõi những phút cuối khi nướng để đạt độ vàng mong muốn mà không làm mặt phô mai bị quá lửa.
Làm Gratin khoai tây dễ dàng hơn với TAPUHO TMC20 PRIMEAI ELITE
Gratin khoai tây là món không có quá nhiều công đoạn phức tạp, nhưng quá trình nướng cần duy trì nhiệt ổn định để khoai chín đều trước khi tạo màu cho bề mặt.
Với máy nấu ăn đa năng TAPUHO TMC20 PRIMEAI ELITE, bạn có thể thực hiện trực tiếp công đoạn nướng ở 180°C, trước tiên làm chín khoai khi khay còn được phủ giấy bạc, sau đó tiếp tục nướng mở mặt để tạo lớp vàng hấp dẫn.
Không chỉ sử dụng cho món Gratin khoai tây, thiết bị còn có thể hỗ trợ nhiều công thức nướng và chế biến khác, giúp người dùng linh hoạt hơn khi chuẩn bị các món ăn tại nhà.
Kết luận
Từ những món bánh, món ăn nhẹ đến các công thức sử dụng phô mai theo nhiều phong cách khác nhau, Gratin khoai tây kiểu Pháp chính thức trở thành món thứ 7 và cũng là điểm kết của series “Phô mai 7 món”.
Một khay khoai tây nóng hổi với từng lát khoai mềm bùi, xốt kem béo thơm và phô mai Comté vàng óng là lựa chọn đáng thử cho một bữa tối cuối tuần hoặc khi muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Lưu lại công thức Gratin khoai tây và thử thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình nhé!
Sản phẩm máy nấu ăn đa năng TAPUHO
